随着人们健康养生意识的不断提升，药食同源食材日益受到人们青睐。人参作为“百草之王”，兼具药用和食用价值，是烹饪、养生、药膳的常用食材之一。在寒冷的冬季，喝上一碗热气腾腾的人参鸡汤，浓郁鲜香在唇齿间回味悠长，可以快速驱寒暖身。

　　在长春市积极推动人参产业高质量发展的大背景下，深度挖掘人参的食用价值具有重要意义。长春市政协十四届四次会议期间，委员们纷纷建议，以饮食文化促进人参产业高质量发展，进一步推动“参”入万家。

　　“吉林作为我国人参主产区，产量大、品质优。如何发挥好地域优势、产业优势和资源优势，把人参端上餐桌，让人参走进人们的三餐四季，值得思考。”长春市政协委员张惠刚说，2024年，他以“吉林人参与江浙菜融合发展”为题开展调研，发现市场中的人参多以原材料、保健品的面貌出现，烹饪应用也多以东北菜系为主，江浙特色食材与人参搭配的妙处鲜有人知。人参烹饪用量缺乏明确标准，限制了人参餐饮市场的发展。市场认知有局限、融合菜品少、协同联动未建立等问题，也制约了人参饮食文化的发展。

　　在前不久召开的2024长春国际医药健康产业博览会上，人参笋蒸肉、养生老鸭煲等人参特色菜肴亮相展位体验区，一盘盘创新推出的人参与江浙菜融合菜品，将特色口感和养生功效巧妙结合，赢得好评如潮。

　　张惠刚对此感触颇深，他建议强化产业协同合作，由政府牵头，借助长春浙江商会，设立吉林人参与江浙餐饮行业联盟。依托行业联盟影响力，定期举办对接会、研讨会，汇聚人参种植户、餐饮企业等主体，分享资讯成果和创新应用，促进吉林人参与江浙菜在饮食文化方面良性互动。

　　“要入圈，先破圈，再出圈。锁定优质餐企，实现创新突破。”张惠刚建议，依托长春浙江商会，甄选江浙有底蕴、有影响力的餐饮企业，助力菜品深度挖掘和品牌推广，激发其打造“人参养生特色店”的热忱。精心构筑人参融合菜品“方阵”，完善食材追溯链，借数字化技术展现吉林人参 “出身” 与本地食材 “来路”，以口碑赢人气，不断拓宽吉林人参餐饮覆盖范围。

　　当前，长春市人参产业正逐步向品牌化、多元化、产业化发展，以人参为食材的新派养生人参宴，正悄然掀起一股餐饮界的“参潮”。

　　“要想打破人们对人参药膳的固有认知，就要在创新上发力，在菜品研发上不断推陈出新。”长春市政协委员越明建议，明博体育下载多途径推动人参菜品创新发展。如定期举办吉林人参美食创意大赛，设立专业组与业余组，面向全国征集人参菜品创意方案，对获奖作品给予奖励，并提供在餐饮企业推广应用机会，加速创意餐饮产业化。积极构建集菜品研发、烹饪培训、成果交流等功能于一体的人参菜品研发示范基地，为厨师等人员提供平台，突破传统烹饪方式束缚，研发新派菜肴、小吃、饮品等人参产品，丰富菜品类型与口味，带动餐饮企业踊跃创新，提升人参在餐饮行业的整体应用水平。

　　“在我国餐饮文化中，传统八大菜系各具特色，人参融入其中，必将在传统与现代烹饪技艺中碰撞出新的火花。”越明提出，促进人参与八大菜系融合，邀请八大菜系的名厨与专家共同编纂《吉林人参与八大菜系融合菜谱》，积极推广融合菜品，提升人参在餐饮市场的知名度。支持餐饮企业以人参为特色打造品牌，将人参元素融入店面装修、菜牌封面、明博体育下载菜品设计等，助力其发展壮大，带动吉林人参餐饮产业蓬勃发展。

　　越明建议，全方位提升人参在餐饮市场的认知度与认可度。整合多元媒体开展吉林人参科普宣传，分析人参价值、功效、食用方法及餐饮创新应用，纠正认知偏差，引导消费兴趣。在八大菜系发源地的景区、商区、社区等地，定期举办人参美食文化体验活动，扩大人参文化传播力。推动餐饮企业与电商合作，开拓线上人参产品销售渠道，在发源地线下场所设立专柜，线上线下联动，降低消费门槛，提高市场占有率，促进人参餐饮文化覆盖更广泛地域。